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蝶豆花提取物在食品行业的应用十分广泛，主要得益于其作为天然蓝色素的身份，以及出色的热稳定性和水溶性。蝶豆花提取物的应用并不局限于其颜色，蝶豆花原产于亚洲热带地区，通常用于制作凉茶，也常被认为是一种天然食用色素，其含有的维他命A、C和E等营养成分，使得蝶豆花提取物在提供食品颜色的同时，也能为食品增添一定的营养价值。