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蝶豆花提取物可以作为色素添加剂，用于给各种食品添加蓝色或紫色的色调。这些食品包括但不限于酒精饮料（如烈酒、利口酒和调味酒精饮料）、即饮非酒精饮料、液态咖啡奶油、冰淇淋和冷冻乳制甜点、酸奶中的水果制备、口香糖、涂层坚果、硬糖和软糖等。蝶豆花提取物的天然蓝色素不仅赋予了食品丰富的色彩，还提升了产品的视觉效果和吸引力。