螺旋汁（螺旋藻提取物）是从螺旋藻中提取的浓缩的蓝色液体，可使产品呈现亮丽的蓝色，是一种天然色素，也是一种营养丰富的蛋白质。螺旋藻汁（螺旋藻提取物）在配色方面也十分出色，可复配紫色，绿色等天然色素。螺旋藻汁（螺旋藻提取物）已在北美（色素:螺旋藻汁/螺旋藻提取物）和欧盟（螺旋藻浓缩物）已经通过审批。

相比较螺旋藻提取物粉末，螺旋藻汁使用上更方便，溶解更迅速，也不易产生泡沫。在配色方面也比较出色，与其他色素互溶迅速，可迅速配成绿色，紫色等天然色素。