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食品级藻蓝色素是一种天然的食用色素，由藻类中提取而来，具有鲜艳的蓝色调，它属于蛋白质结合色素，与蛋白质具有相同的性质。藻蓝色素的主要成分是藻青素，通过以蓝藻类螺旋藻属的宽胞节旋藻的孢子为原料，经干燥、提取、浓缩、干燥等步骤制得。

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