螺旋藻汁介绍：

螺旋藻汁是从螺旋藻中物理提取的蓝色液体藻蓝蛋白。藻蓝蛋白是自然界中少见的色素蛋白，不仅颜色鲜艳，而且本身是一种营养丰富的蛋白质，其氨基酸组成齐全，氨基酸含量高。

藻蓝蛋白被美国FDA允许在大部分食品饮料中作为天然色素使用。欧盟则将藻蓝蛋白列为彩色食品原料，不限量使用。中国GB2760食品添加剂目录也将蓝作为天然的着色剂允许使用。

螺旋藻汁，是蓝色膏状液体，蜂蜜状态，避免粉尘飞扬，使用保存更加方便。

性状：
蓝色液体，藻蓝蛋白属蛋白质结合色素，因此具有与蛋白质相同的性质，等电点为3.4。溶于水，不溶于醇和油脂。对热、光、酸不稳定。在弱酸性和中性下稳定（pH4.5~8），酸性时（pH4.2）发生沉淀，强碱可至脱色。

应用
螺旋藻汁主要应用于：
天然色素：藻蓝蛋白是水溶性色素，也是自然界中少见的有颜色的植物蛋白，无毒，纯蓝，清亮可爱，可作为天然色素应用到食品饮料中。