藻蓝蛋白e18

藻蓝蛋白是一个新型的天然色素，其良好的安全性和功能性正在 范围内被不断的研究和证明。日本是早开发和应用藻蓝的国家，是美国fda认可的天然蓝*素。欧盟已经将藻蓝蛋白列为彩色食品原料，非食品添加剂，其在食品中的使用量不受限制。中国gb2760食品添加剂目录也把藻蓝作为天然的着色剂允许使用。

【商品名】：藻蓝蛋白，藻蓝素e18

【英文名】：phycocyanin，spirulina blue

【来源】：螺旋藻等蓝藻类

【性状】：蓝色冻干粉末，有特殊清香味，易溶于水，有荧光性。

【纯度表示】：amax/a280 【*特征吸收峰】：λ620±5 nm 【荧光激发峰】：λ647 nm 【规格】：色价e10%618nm≧180

【执行标准】:企业标准 【海关编码】：1302199099

【einecs】:234-248-8 【cas no】:11016-15-2

藻蓝蛋白是从蓝藻中分离纯化的一个活性蛋白，是蓝藻中卟啉类色素蛋白。具有独特的荧光性质和良好的生物功效。与蛋白质有相同的性质。产品为蓝色颗粒或粉末。溶于水。不溶于醇和油脂。乙醇等有机溶剂会导致藻蓝蛋白不可逆的变性。其水溶液的颜色为鲜艳的蔚蓝色。每个藻蓝蛋白单体由a亚单位和b亚单位组成，其单体(ab)分子量4万d左右，ph6.5-8.0时以三体(ab)，ph4.5-6.0时，以六体(ab)形式存在，分子量23万d左右。不论以单体、三体或六体形式存在，在可见光下均呈现出美丽的蓝宝石颜色，色泽鲜艳，经测定在多种理化因素下都是相当稳定的。

藻蓝蛋白的应用研究很广泛，可归纳以下几方面：

（1）天然食用色素：藻蓝蛋白是水溶性色素，无毒，纯蓝，清亮可爱，可作为食品着色剂。 而且本身是非常丰富的蛋白质，其氨基酸组成齐全，必需氨基酸占总量的37.2%。是美国fda认可的天然蓝*素。 可用于：冰淇淋、口香糖、粉末状饮料、清凉饮料、糕团、点心、糖果、果冻、馅料、面条、芥末、糖衣药片、胶囊。（不可染色的食品：海带类、裙带菜、食用肉、豆类、蔬菜（此类食品的加工食品除外）、鲜鱼贝壳类、茶、海苔紫菜类。）