*辨别真假藻蓝？

1、加碱褪色法：天然的藻蓝蛋白其水溶液对碱不稳定，在PH10以上即刻蓝色变为无色。

2、高温褪色：天然是藻蓝蛋白是一种具有高度活性的蛋白质，所以高温会导致蛋白失活变性，其水溶液颜色也由亮蓝变为暗淡，而假冒的藻蓝溶液却能在高温沸腾下不变色。

3、 天然的藻蓝蛋白具有类似海苔的特殊香味，略带腥味。假的藻蓝蛋白不是蛋白，而是一种化工染料，具有浓烈的油墨味。

4、天然的藻蓝蛋白水溶液在PH4以下出现浑浊或沉淀，而化学色素一般不浑浊沉淀。

藻蓝蛋白（下简称藻蓝）是一个新型的天然色素，其良好的安全性和功能性正在世界范围内被不断的研究和证明。日本是早开发和应用藻蓝的国家，藻蓝也是美国FDA认可的天然蓝*素。欧盟近年也已经通过相关的法律法规，将藻蓝蛋白列为食品原材料，非食品添加剂，其在食品中的使用量不受限制。中国GB2760食品添加剂目录也把藻蓝作为天然的着色剂允许使用。由于藻蓝工业化生产开发的滞后，中国目前还没有制定出台藻蓝的国家标准。但由于市场的强烈需求和特别是人们对健康生活的关注，以及化工合成色素对人体的伤害不断被证实，所以天然色素这个市场趋势变的越来越迫切。

目前在全球范围内，天然的红色素和天然的黄色素的需求量惊人的增长，而作为红黄蓝三大基本色的天然蓝色素却应用的比较少，其主要原因有两点，一是自然界中天然蓝色系列物质的匮乏，二是藻蓝工业化生产技术没有取得较大突破，导致生产成本居高，日本DIC公司是少数掌握藻蓝工业化生产技术的公司，但其生产成本也非常的高昂，难以满足市场的需求。

所以如果能有效的控制生产成本，藻蓝作为天然的蓝色素具有不可替代的地位，其市场的容量非常巨大。

目前市场需求强劲增长，我们预计未来一两年内市场具有爆发式增长的可能性，但目前全球仅有少数几家公司能够小规模的生产藻蓝素，成本高昂，还不能专业化产业化的生产。